IT项目管理与需求分析的方法有很多，以下是一些常用的方法：

1、敏捷方法：敏捷方法强调适应性、灵活性和快速响应变化。在敏捷方法中，项目管理和需求分析是迭代进行的，通过不断的反馈和调整来满足客户的需求。

2、瀑布模型：瀑布模型是一种线性的项目管理方法，它按照一系列有序的阶段进行，每个阶段都有明确的任务和成果。在瀑布模型中，需求分析通常在项目开始阶段进行，并在后续阶段中不断细化和完善。

3、原型法：原型法是一种通过构建原型来进行需求分析和项目管理的方法。它允许团队在早期阶段识别和解决潜在的问题，从而减少后期修改的成本和时间。

4、利益相关者分析：利益相关者分析是一种识别和分析项目干系人需求、期望和利益的方法。通过利益相关者分析，可以更好地理解各方的需求和期望，从而制定出更合理的项目计划和需求。

5、SWOT分析：SWOT分析是一种常用的战略规划工具，可以帮助团队识别项目的优势、劣势、机会和威胁。通过SWOT分析，可以更好地理解项目的内外部环境，从而制定出更合理的项目计划和需求。

6、5W1H方法：5W1H方法是一种用于明确问题和需求的方法，通过回答“谁(Who)、什么(What)、何时(When)、何地(Where)、为什么(Why)和如何(How)”这些问题，可以更全面地了解项目的需求和目标。

7、用例图和用例描述：用例图和用例描述是一种用于需求分析和设计的工具，可以帮助团队识别系统的功能和行为。通过用例图和用例描述，可以更好地理解系统的需求和功能，从而进行更有效的项目管理和需求分析。

总之，IT项目管理与需求分析的方法有很多，不同的方法适用于不同的项目和需求。在选择方法时，应根据项目的具体情况和目标选择最适合的方法。